Tagliolini al tartufo bianco

 
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DIFFICOLTA': Facile
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INGREDIENTI: ✓320g di tagliolini all’uovo ✓Per la salsa: 40g di Tartufo Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico) ✓150g di burro al Tartufo Bianco fuso ✓Sale q.b.

TEMPI: 20 minuti
DOSI PER: 4 persone

In alternativa al Tartufo Fresco possono essere utilizzati il Carpaccio di Tartufo Bianchetto o il Carpaccio di Tartufo Nero.

COME PREPARARE I TAGLIOLINI AL TARTUFO

Lavate il tartufo in acqua fredda e spazzolandolo delicatamente e asciugandolo poi con della carta da cucina.
 
Bollite in abbondante acqua salata i tagliolini aggiungendo qualche goccia di olio e.v.o. mentre fate fondere il burro in una casseruola.
 
Scolate i tagliolini lasciando un pò di acqua di cottura e uniteli al burro fuso. Mantecate bene, aggiustate di sale, aggiungete, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura e spolverate generosamente con scaglie di tartufo bianco pregiato.

Tagliolini al tartufo
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