Ravioli di ricotta al tartufo bianco

 
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DIFFICOLTA': Media
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INGREDIENTI: Per la pasta: ✓400g di Farina OO ✓4 uova - Per il ripieno: ✓160g di ricotta - Per la salsa: ✓40g di Tartufo Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico) 125g di burro al Tartufo Bianco fuso Sale q.b.

TEMPI: 50 Minuti per la preparazione dei ravioli - 10 Minuti per completare la ricetta
DOSI PER 4 persone

In alternativa al Tartufo Fresco possono essere utilizzati il Carpaccio di Tartufo Bianchetto o il Carpaccio di Tartufo Nero, mentre per il ripieno dei ravioli la ricotta potrebbe essere miscelata al Patè di Tartufo Bianco o sostituita dalla Fonduta al Tartufo.

COME PREPARARE I RAVIOLI AL TARTUFO

Per preparare i ravioli di ricotta al tartufo bianco iniziate preparando la pasta fresca lavorando le uova con la farina; lasciate riposare il composto ottenuto a temperatura ambiente per circa mezz’ora e stendete la pasta.

Con l’auto di un coppapasta ricavate dei dischi, farciteli con la ricotta e richiudeteli dandogli forma di tortelli o ravioli.

Fate fondere il burro dolcemente in una casseruola e intanto Lavate il tartufo in acqua fredda spazzolandolo delicatamente e asciugandolo poi con della carta da cucina.

Cuocete i ravioli per 3 / 4 minuti in abbondante acqua salata, scolateli e passateli velocemente in padella irrorandoli con il burro fuso.

Impiattateli e ricopriteli di fragranti scaglie di Tartufo Bianco Pregiato.

 

Ravioli di ricotta ricetta
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